17Oct
¿Cómo diferenciar un marisco gallego de calidad del que no lo es? (bivalvos)
En este post os vamos a explicar claramente cómo identificar cuando un marisco gallego bivalvo (Almeja babosa, Almeja rubia o Navaja) está en un estado óptimo para el consumo.
¿Cómo diferenciar una «almeja rubia» de calidad?
Una almeja rubia de calidad TIENE QUE TENER...
- Olor agradable e intenso a mar.
- Gran resistencia a la apertura de las valvas y rápida reacción al más leve estímulo, cerrando las mismas.
- Gran resistencia a la apertura de las valvas y rápida reacción al más leve estímulo, cerrando las mismas.
Una almeja rubia de calidad NO PUEDE TENER...
- Olor desagradable.
- Carne blanda y encogida en la concha.
- Sin reacción a estímulos.
- Con líquido interior turbio y escaso.
- Poca resistencia a la apertura de las valvas.
¿Cómo diferenciar una «navaja» de calidad?
Una navaja de calidad TIENE QUE TENER...
- Olor agradable e intenso a mar.
- Gran resistencia a la apertura de las valvas y rápida reacción al más leve estímulo, cerrando las mismas.
- Gran resistencia a la apertura de las valvas y rápida reacción al más leve estímulo, cerrando las mismas.
Una navaja de calidad NO PUEDE TENER...
- Olor desagradable.
- Carne blanda y encogida en la concha.
- Sin reacción a estímulos.
- Con líquido interior turbio y escaso.
- Poca resistencia a la apertura de las valvas.
¿Cómo diferenciar una «almeja babosa» de calidad?
Una almeja babosa de calidad TIENE QUE TENER...
- Olor agradable e intenso a mar.
- Gran resistencia a la apertura de las valvas y rápida reacción al más leve estímulo, cerrando las mismas.
- Gran resistencia a la apertura de las valvas y rápida reacción al más leve estímulo, cerrando las mismas.
Una almeja babosa de calidad NO PUEDE TENER...
- Olor desagradable.
- Carne blanda y encogida en la concha.
- Sin reacción a estímulos.
- Con líquido interior turbio y escaso.
- Poca resistencia a la apertura de las valvas.
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